如何品一款好红酒

大葱 · 发表于 2012-2-15 17:35

红酒之摇晃

手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红酒充分融合，最大程度地释放出红酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

红酒之闻香

鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？

红酒之品尝

品尝红酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。

简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂；酒味同样要够风富、够复杂；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。

红酒之回味

此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

上等的红酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。

大葱 · 发表于 2012-2-15 17:36

一般情况掌握以上几点，基本就可以品一款酒的味道和感觉了，多喝几款，便能辨别酒的好次程度了

水清 · 发表于 2012-2-15 19:53

给介绍几款便宜又好喝的红酒吧，我妈妈自己酿的很好喝不过早喝光了，买了几瓶没有好喝的

大葱 · 发表于 2012-2-16 09:23

我Q517391596，每个人的口感不同，而且红酒分干红，半干，半甜，甜红酒四种，常见的是干红，适合年长的人饮用。因为含糖量极低，而且睡前20分钟饮用大约100克左右，会休息的特别好。

大葱 · 发表于 2012-2-17 11:14

原帖由水清于 2012-2-15 19:53 发表
给介绍几款便宜又好喝的红酒吧，我妈妈自己酿的很好喝不过早喝光了，买了几瓶没有好喝的

入门级：张裕品牌，价格在50-60元之间的红酒，尽可能要包装简单的。
初级：法国原装进口的日常餐酒（VDT）日常餐酒，价格约在100-150元之间的红酒。
中级：法国原装进口的地区餐酒（VDP）优良地区餐酒（VSQS），前者价格在300-500元，后者约500-800元。
高级：法国原装井口的法定产区葡萄酒（AOC），这一类价格相对较高，800-3000元。
发烧酒友级：同样是法定产区的酒，但是都是成名多年的红酒，这一类的酒几乎都在3000元以上。

喝红酒也是要循序渐进的，假如第一次喝的红酒太好，就会失去品酒过程的乐趣。年长者最好饮用干红。

[ 本帖最后由大葱于 2012-2-17 11:16 编辑 ]

大葱 · 发表于 2012-2-22 17:46

纠正个误区，红酒软化血管的作用是有的，但是没有传说的那么神奇，经过法国的官方测试得出结论：一次性喝750毫升的干红，4支才能起到软化血管的作用，而且每天睡前100克的饮用，也要2个月左右才能起到效果。

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