团购专题-春江水暖团购及中华饮食文化

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春江水暖
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中华饮食文化节选：：
各种各样原因涌向海外的这股持续的移民潮，是开放世界、信息时代和我国社会尚未充分发展总态势下的必然。但以万、十万、数十万计的中国人为着各自的目的，通过各种渠道走到世界各地却是基本事实。他们如同历史上的华侨样，同样也是中华饮食文化的海外承继与传播者，不同的是，由于时代进步和夕卜移者群体素质的提高，二者的作用是不可同H而语的。全球目前海外华人华侨已超过6000万，遍布世界160多个国家和地区，曾经和正在从事餐饮业的华商比重占到半数以上，中华饮食文化巳成为连接世界华人华侨的重要纽带和基础。
然而，尽管中餐行业是海外华人的传统行业，也是很多华人初到异乡创业生存的首选行业，但由于海外中餐馆大多为家庭式小规模经营，如在日本的中华料理店有7.8万多个，从业人员在10人以上的只有8.1%，仅被当作资本积累的初级环节，因此往往陷入低档、廉价的误区，造成海外中餐业的经营现状与我国“美食王国”的美誉并不相匹配，在发展中也遇到了不少问题。顺应时代要求，美国的中式餐馆大力发展外卖服务，1973年程

经》片段。由于贾思總没有说明所引文字属于
谁写的，也就没法判断。隋代谢枫的《食经》①，陶谷在转引时说明是“略抄”,只选录了53种，即便如此，也看出隋代以前的某些馔肴技术是很高的。如“飞鸾脍”是薄切得脍肉若飞的样子。食帐、食单都是菜单、菜谱的古称。“食帐”这个词是从《清异录》书中传下来的。

“二阳开泰”、“游龙戏凤”、“二龙戏珠”等成为店中名菜。
辛亥革命后，数百名御厨被逍散出宫，为了谋生，许多人重操旧业，或在权贵之家卖艺，或去市场经营餐馆。1925年，留京的10多名御厨，在北海公园挂出“仿膳饭庄”的招牌。所谓仿膳菜就是仿制的清宫菜，或称因时而变的御膳菜，从此，以宫廷风味为特色的仿膳菜便风靡时，现今在北京仍旧有很大的吸弓I力。

长；而夏桀当政，更追逐四方珍奇之品，开了筵宴奢靡之风的先河。筵宴随着祭祀活动的
兴盛而进步发展。商纣王时荒淫无道，大搞酒池肉林，为长夜之饮，最终导致灭亡。3.宾之初筵周王室吸取夏、商灭亡的教训,其筵宴的祭祀色彩逐渐淡化，在礼仪和内容上作出了详
......(未完待续)
【冬季吃藕清热养生润燥止渴】冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，因此，一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材，莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物，在家中做一道麻辣凉拌藕片，不但香辣可口，还可清热润燥。

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中华的锅具中砂锅和汽锅是烹制后连锅上桌的，而火锅则就是在桌上烹制的。火锅
集加热、烹制、装盛为体的传统烹调器具，主要以铜制，现也有不锈钢制的。根据使用热源的不同，分为木炭火锅、酒精火锅、液化气火锅和电火锅等数种。木炭火锅由锅体、烟闵、火膛、底座、盖和托盘构成。火锅主要用于生料的随煲随食，如北方的涮羊肉、南方的生锅、四川的毛肚火锅、江浙的菊花锅，都是别具格的风味食法。
和福顺焖锅

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