团购专题-博士眼镜团购及中华饮食文化

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中华饮食文化节选：：
盛，号称五霸之首，饮食消费水平居列国之首。“齐王好食鸡跖，食数十”，由当时烹饪鸡爪之优，可见其饮食之精湛。魯菜五辛倶用，民间葱、蒜、香椒尚生食，取其辛香；胶东海鲜、平原河鲜禽畜，甚至肚脏下水杂碎皆善        图212香蒸果炸烹制，口味略咸，为黄河下游平原与胶东沿海饮食的代表（图212)。
鲁菜的构成主要有胶东和济南、曲亭三种地方风味。

1.茶道源起与演进茶叶作为社会上的种大宗商品，从物质到精神逐渐形成了套独特的体系，其多方
面的文化内容经过启蒙、萌芽到逐步发展的各个阶段，终于可以用茶文化把极其丰富的茶叶生产、加工、流通、饮用等整个体系加以概括，其标志就是唐代陆羽《茶经》的问世。很多学者都把《茶经》视为中国茶文化成熟的标志，从而认为唐代是中国茶文化的形成期，是中

市肆菜也就是现在人们所说的餐馆菜，是饮食市场制作并出售的菜点的总称。市肆菜的起源与物物交换的出现、集市贸易的形成直接相关。最早有“神农设市”的传说，俗话
说“脚板上不带炉灶”，在先秦时，饮食市场已有出现和发展，随着城镇商业的兴盛而兴盛。商代，都城朝歌和重镇孟津已有饮食店铺；至西周，“沽酒市脯”相当普遍；战国时代，“屠狗”、“卖浆(卖酒）”之徒比比皆是;秦汉都市长安更是“熟食遍列，殽旅成市”,全国临淄、邯

中华烹饪优化加工中的塑型技术是根据设计意图构成(塑造)饮食制成品的有意义的形态，给人以美的视觉享受。实呸上每种食品成型.的本质是便于制作和食用，因此每种固态或半固态食品都在以特定的食品形象语言表达人类的心灵意境。中华食品的多样性通过中华厨师无比灵巧的双手操作得以实现。食品塑型大致依据如下类型：
(1)顺应和发扬烹饪艺术的自然美；(2)重视色彩的表现力（图312);(3)重视器皿的造53功能。
......(未完待续)


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图628方糕        图629鱼糕
3.广式点心广式点心，泛指南国珠江流域及南部沿海地区制作的点心。它以广东为中心，称广式
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