滨州芝麻酥糖卖火省文博会

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滨州芝麻酥糖卖火省文博会

要闻信息　　加入时间：2008-9-28 14:13:36　　记者 赵利军　　点击：1
    9月27日，在2008山东省文博会地方特色小吃的展示区内，来自全国的游客在品尝了我市参展的特色小吃“芝麻酥糖”后，对丝细如银丝，口感香甜酥脆的“芝麻酥糖”，交口称赞，纷纷购买带回家。
    “芝麻酥糖”的生产单位滨州市绿洲食品有限公司的王英清经理告诉记者，当天该单位共带了200盒产品参加文博会的“饮食文化”展示，在开幕式开始两个小时后，所带的产品已经卖出了100多盒。“没想到我们的产品会如此受欢迎，未来两天我们将准备充足的数量，让来自全国各地参加文博会的游客都能品尝到我们滨州的地方特产---芝麻酥糖”，在展位前，王经理对记者和在展位前的游客说到。
    据了解，芝麻酥糖是山东滨州市的传统产品，至今已有70多年的悠久历史。该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为6步工作法。由当初生产一个花色品种，经过逐步改进，已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖。 原料配方：白砂糖500克白芝麻1.5公斤麻油50克明矾5克饴糖50克糖桂花糖山楂香料味精少许。 制作方法： 1．白芝糖用清水漂洗，搓皮晾干炒熟压碎后，盛放在特制炉具平锅内待用（锅底用煤球火，温度应保持恒温60～80℃左右）。 2．将白糖、香油、饴糖、香料、明矾和适量水投入不锈钠平底锅内，用煤球微火熬20分钟，大约250～300℃之间，待糖浆表面成焦黄色，沸腾金花，立即倒在擦油石板上，用两根竹棍挑起，反复拉伸搅条，拉呈白色顺丝为佳，从熬糖至拉条大约25分钟左右。 3．成型：将拉好的糖坯迅速投放芝麻锅内。分成40小块，用食指从每小块中心穿一个孔。两手反复旋转拔丝。随翻随沾芝麻，快速达到拧花成型，每块均匀拉10根丝左右，摆到盘内低温晾透，5块装为一盒，用玻璃纸包装封面，净重200克。 注意事项： 1．产品要随产随销，存放通风处，防止久存吸潮。 2．6步工作方法是：芝麻搓皮、炒、压碎、熬糖、拉条、拔丝，后三步是关键工序。 产品特点：这种酥糖用料考究，手工精细，色泽淡黄，银丝油润，蓬松甘爽。麻香浓郁，酥脆可口，营养丰富，具有地方风味。老幼皆宜食用，更是探亲访友馈赠佳品。

来自全国各地的游客品尝芝麻酥糖

游客在购买芝麻酥糖产品

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不知道是啥牌子的，哪里有卖的

阿木

绿洲食品

单一调调

我喜欢吃小米是

上网打渔

银座就有卖的，渤海八路店。
我去老丈人家，带了一箱芝麻酥糖。
作为地方特色美食，还是不错的。

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黄2渤8路口，绿洲食品厂门口商店有卖！

魔力娃娃

以前４．５元　现在８块了～好贵~

雅马哈飞鹰

绿州的不好吃