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【冬季养生提醒之舌部信号】如发现舌头过于平滑，味蕾凸起发红，舌尖两侧发黄、发白，说明叶酸和铁质欠缺。缺乏这类物质，将导致骨髓内红血球的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱，生长发育不良。补救办法：多吃肝脏、菠菜、黑面包。

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冬季火锅节选：克姜醋汁25克熟猪油150克葱段20克姜片拍克［操作规程］
1.原料加工：将鲤鱼初加工后，洗净，用沸水烫过，刮净黑膜，劈成两片，改成连刀大瓦块，保持头尾完整。将炒锅置旺火上，放人熟猪油，烧至八成热，投人葱段5克、姜片、鱼块煎数分钟，待鱼块开始收缩时烹人料酒、精盐、味精，人味后出锅装在大盘内，摆放成整鱼形。将猪肘、白条母鸡、猪腿骨漂洗干净，用沸水余后，再用清水洗净沥

15克虾仁50克冬笋50克水发香菇50克青豆25克水
发粉条150克菠菜200克鲜汤1千克

大虾加工方法是：将虾洗净，剪去虾须、虾腿、虾枪，摘去沙袋，挑除沙线，洗净即可。
海蟹加工方法是：将蟹斗中部黑色小沙包小心去掉（因里面含杂物和细菌），摘去脐内中央的一条黑线和蟹胰（体内左右毛状物），放水中泡一下，沥水即可。

味碟用蚝油、腐乳、精盐、味精、葱花调制而成，或用哮汁代替蚝油配上述调料，侮人一碟。
鱼羊卷，可用竹签穿好烫食，以免人锅煮散。蚝油、哮汁为粤菜凋味品，市场有售。

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此款为四川火锅的创新品种，又名“绿源山珍”火锅，反映了都市人饮食讲究保健的时尚。乌鸡质地松脆、绵软、化渣，菌香浓郁，回味悠长。
主料：鸟骨鸡I只（重约1..25千克）牛肝菌200克
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