美团网兰州站辣欢天自选式火锅团购及中国饮食文化介绍

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-------------以下为该团购单内容-------------------------
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美味无极限

价值：39元

美团价：33.5元
购买须知
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辣欢天自选式火锅


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中国饮食文化节选：
需要指出的是，如果说始于周代的对于节制饮食的要求，最初仅仅是出于对放纵饮食的普遍反感，是一种自发行为的话，那么这种意识真正形成一种道德规范，则是经过春秋战国时期的统治者和思想家提倡之后。节制饮食本来只是人民对有权占有生产资料的统治者的要求，后世却逐渐演变成对贫苦民众的普遍要求，节制饮食的道德准则主要针对民众。因为统治者要无止境地扩大掠夺，以满足自己奢侈腐化的生活，而满足不了广大贫苦人民的基本生活要求，所以只能乞灵于精神上的安慰和道德上的欺骗，以维持其统治。
食是中国数千年的文明结晶之一，其中包含着十分丰富的科学内

中国人极愿意在吃方面下工夫、花时间，尤其是过去的家庭妇女,大部分日子都是在厨房度过的。每到节假日，全家人更是围着灶台转，采购、清洗、配料、烹炒，忙得不亦乐乎。请客吃饭也多在家里，似乎只有亲自下厨方能表达对客人的盛情。这种浓烈的“恋家”情结在“吃”方面的演绎，便是全家人围绕厨房进进出出。以前，中国人见面即问“吃饭了没有”，或问“去哪”，答曰“回家吃饭”，家和吃饭是不能分开的。甲骨文、金文以“屋内有豕”为
“家”，就表明饮食与家庭生活的密切关系。

食状态的新阶段，饮食文化才产生了，而火的使用是饮食文化起源的关键。
烹调，烹在先，调在后，“烹”即熟食法，起始于火的利用。古代人所住的森林，常常因遭受雷电的袭击而引起火灾。当火熄灭后，人们偶然吃到被火烧烤的野兽，觉得这种烧熟的兽肉，比生的兽肉好吃得多，而且滋味鲜美。经过无数次的反复，人们逐渐懂得食物是可以用火烧熟了吃的，于是便开始保留火种。后来，人们又在劳动实践中，发明了钻木取火和击石取火的方法，这时就正式吃熟食了。传说发明用火的是燧人氏。《风俗通皇霸三皇》云，“燧人始钻木取火，炮火为熟，令人无腹疾”，“有异丁禽兽”。火的发现与运用，使人类进化发生了划时代的变化，从此结束了茹毛饮血的蒙味时代，进人了人类文明的新时期。火化熟食，使人类扩大了食物来源，减少了疾病，有利于营养的吸取，从而增强了体质。所以恩格斯正确指出：“火的使用，第一次使人支配了一种自然力，从而最终把人同动物分开这就是“烹”的起源。“烹”是饮食文化的真正肇端，是人类进入原始文化阶段的主要标志。

互为补充。以楚辞所载，再参之于史载，我们以为楚食有两大特点：
(1)“食多方些”。从t述食物之多样与做法之多端，可证楚食是颇为丰富的。《大招》所谓“恣所尝只”、“恣所择只”，并非言过其实。这与《汉书地理志》所说，楚“江南地广”而“饶”、“食物常足”是不可分的。（2)喜食异物。楚食多水产和飞禽走兽，这在当时的中原人看来，是属于“异物”之类的。据载，楚“有云梦、犀、兕、麋、鹿满之，江汉之鱼、鳖、鼋、罨为大下富”（《墨子公输》）；荆地饶有“象齿元龟”（《十二卅箴》）；楚成王“请食熊蹯而死”（《左传文公元年》）。可见，楚人与中原人之食是有区别的。这与楚地处“川泽山林”之中，是有密切关系的。苏东坡诗云，楚王“大鼎千石烹蚊螭”（《苏文忠公诗集渚宫》），这虽是诗人的夸张说法，但说明他是注意到楚人的特殊吃法的。
......(未完待续)
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食文化对西洋饮食从被动地接受转为主动地纳入。西洋（还有日本料理）菜肴、糕点、罐头及饮料，开初是为供应在华外国人的，后来中国人也逐渐由适应而嗜食。啤酒、汽水发展成为两大食品制造业，销路也由上海扩展到外地。1915年北京创办了一家叫“双合盛”的啤酒厂，这是中国自己创办的第一家啤酒厂，是现在北京啤洒厂的前身。1906年上海创立的泰丰罐头食品公司，便是中国人自办的第-家罐头食品厂。清光绪年间，以营利为B的的“番菜馆”、“咖啡店”和“面包房”等陆续出现在中国的都会商埠中。据清末史料记载，这些番菜馆制售的，皆是西洋风行的名菜，如“炸猪排”是将“精肉切成块，外用面包粉蘸满，入大油锅炸之。食时自用刀叉切成小块，蘸胡椒酱油，各取适口”。“布丁”为“欧美人食品，以面粉和百果、鸡蛋、油、糖蒸而食之，略如吾国之糕。近颇有以为点心者”。“面包”，为“欧美人普通之食品也，有白、黑二种，易于消化，国人亦能自制，且有终年餐之而不精食者”。关于咖啡，“欧美有咖啡店，略似我国之茶馆，天津、上海亦有之，华人所仿设者也，兼售糖果以佐饮”。“荷兰水，即汽水。
吾国初称西洋货品多曰荷兰，故沿称荷兰水。实非荷兰人所创，亦非产于荷兰地，今国人能自制之。”以上记载均表明西方人日常的一些饮食品种，已成为中国饮食体系的有机组成部分，并且受到中国人的普遍爱好，对完善自身的饮食结构和改变自身的一些陈旧的饮食观念起了很大作用。
天津新煮意

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